Aktualności

Premierowe menu Rafała Targosza już dostępne!

Rafał Targosz objął stanowisko szefa kuchni Gavi Restaurant.

Gastro QuickService 2026 - kluczowe wydarzenie w branży szybkiej gastronomii

Współczesna gastronomia coraz bardziej polega na technologicznych innowacjach.

Czy czeka nas rewolucja w imporcie żywności?

Efektem mogą być drastyczne podwyżki cen, które dotkną szczególnie kawę.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Sezonowość w stylu śródziemnomorskim - inspiracje dla pizzaioli i szefów kuchni

    Najważniejszą rolę odgrywa jakość surowców i moment, w którym trafiają do kuchni.

    Śniadanie hotelowe XXI wieku: świeżość, doświadczenie i nowoczesne podejście do gościa

    Gość może zapomnieć numer pokoju, jednak bardzo często pamięta smak śniadania, jakość produktów, atmosferę restauracji.

    Obecność w przewodnikach kulinarnych

    Radość, niedosyt, zastrzeżenia, braki.

    Nowości

    Babka cytrynowa od Bidfood

    Babka cytrynowa Simply Sweet Premium to klasyczny wypiek w nowoczesnej, wyrazistej odsłonie, stworzony z myślą o profesjonalnej gastronomii.

    Marynata do żeberek z ziołami - nowość dla miłośników wyjątkowego smaku

    Marynata do żeberek z ziołami to kompozycja przypraw stworzona z myślą o przygotowaniu soczystego, kruchego i pełnego aromatu mięsa.

    Hummusy z kiełkami Pokarm Życia

    To w pełni roślinna propozycja, która łączy ciecierzycę z autorskimi mieszankami świeżych kiełków w trzech wyrazistych wariantach smakowych.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Mąka Malma Tipo 0

    Marka Malma poszerza swoje portfolio o nowość: włoską mąkę typu 0 stworzoną z myślą o profesjonalistach i pasjonatach prawdziwej kuchni włoskiej.

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS - nowość opracowana dla profesjonalnych kuchni

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS to produkt stworzony z myślą o segmentach, w których liczy się powtarzalność, stabilność jakości i szybka obsługa serwisu.

    Philadelphia ponownie numerem 1 w Europie

    Dane Euromonitor International wskazują, że kolejny rok z rzędu Philadelphia pozostaje najchętniej wybieraną marką serów kremowych.

    Przepisy

    Kołduny z topinamburem, zielonym szparagiem i lubczykiem oraz sosem z trawy cytrynowej i liści limonki

    Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto z podanych składników. Odstawić pod przykryciem na 20 minut.

    Śledź Bismarck z karczochami w palonym maśle, kompresowanym jabłkiem i sosem z maślanki

    Cebulę zasyp cukrem i odstaw, aż puści sok, tworząc syrop cebulowy. Śledzia zamarynuj w syropie cebulowym.

    Pierogi z buraka

    Buraki umyj, osusz, dopraw solą, pieprzem i rozgniecionym zielem angielskim. Obłóż ziołami, skrop olejem i owiń szczelnie folią aluminiową.

    Młody kapłon w maśle i tymianku

    Kogucika z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem zostawiamy na 12 godzin w solance 6 proc.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Każdy szef kuchni to artysta

    Rozmawiamy z Dominikiem Karpikiem, Head Chefem Restauracji Mercato Bistrot & Bar i MDWA w Hotelu Hilton w Gdańsku.

    Nasze menu jest podróżą po smakach owoców morza z całego świata

    Rozmawiamy z Martą Lendzion-Kotańską, współzałożycielką marki Seafood Station z lokalami w Warszawie oraz w Trójmieście.

    Restauracje w końcu zaczęły oddychać

    Rozmawiamy z Marcinem Sołtysem, szefem kuchni Restauracji Filipa 18 Food Wine Art w Hotelu Indigo Krakow - Old Town w Krakowie.

    Artykuły

    Letnia półka alkoholi w Twoim lokalu

    Warto z jednej strony uwzględnić trendy, a z drugiej strony zrobić porządne rozeznanie w sezonie.

    Roślinna rewolucja trwa w najlepsze

    Ugruntowała swoją pozycję w menu, stając się jego nieodłącznym elementem.

    Gość widzi więcej, niż myślisz: jak detale operacyjne wpływają na opinię o hotelu?

    W hotelarstwie często powtarzamy, że "gość kupuje emocje".

    Partnerzy